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Aktuelles

Studie: Bio-Erdbeeren nahrhafter

Bei einem Vergleich konventionell und organisch angebauter Erdbeeren in den USA waren Bio-Beeren nah

US-Forscher geben Bio-Erdbeeren gute Noten: Bei einem Vergleich von konventionell und organisch angebauten Früchten in den USA waren die Bio-Beeren nahrhafter und hinterließen den Boden gesünder zurück.

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Marinade als Soße: Vorher abfüllen oder erhitzen

Vorsicht «Querkontamination»: Wer dieselbe Marinade sowohl zum Einlegen als auch für die Soße verwen

Auch beim Grillen ist Hygiene wichtig, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Das gilt zum Beispiel für den Umgang mit Marinade: Hier kann es leicht zur «Querkontamination» kommen, warnt die Zeitschrift «GrillMagazin».

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Salami schmeckt erst bei Zimmertemperatur gut

Salami entfaltet ihren vollen Geschmack erst bei Zimmertemperatur. Daher sollte sie schon eine Weile vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden, rät die Fachzeitschrift «Lebensmittel Praxis» (Ausgabe 16/2010).

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Pilzsaison startet teilweise früher

Champignons, Steinpilze, Maronen: Die Pilzsaison kommt mit der Aussicht auf volle Körbe in Gang. In diesem Jahr schießen die delikaten Köpfe in einigen Regionen Deutschlands früher aus der Erde - dem Regen sei Dank.

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Frische Esskastanien dürfen nicht hohl klingen

Frische Esskastanien erkennen Verbraucher an ihrer glänzenden, glatten Außenschale. Sie sollten fest sein und dürfen nicht hohl klingen, erläutert das Ernährungsmagazin «Effilee» (Ausgabe September/Oktober 2010).

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«Absteifen» und «ABC-Trinker»: Neue Wörterbücher klären auf

Wenn ein neudeutsches Wort Einzug in den «Duden» hält, kommt das einem sprachlichen Ritterschlag gleich. Doch was bedeutet es, wenn der «Duden»-Verlag sogenannten elitären Themen wie der Koch- und Weinkunde eigene Wörterbücher widmet?

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Äpfel kühl und feucht einlagern

Wer nach der Ernte jetzt im Spätsommer größere Mengen Äpfel einlagern will, nutzt dafür am besten unbeheizte Keller, frostsichere Garagen oder kühle Dachböden.

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Für Pizzateig spezielles Mehl nehmen

Für Pizzateig wird am besten ein besonderes Mehl verwendet. Das Mehl der Type 00 enthält besonders viel Klebereiweiß, erläutert die Zeitschrift «essen & trinken». Dieses sei dafür verantwortlich, dass der Teig aufgeht, elastisch und kross wird.

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Verband: Brot und Brötchen werden teurer

Brot und Brötchen werden wegen der hohen Weizenpreise etwas teurer. «Nach dem jetzigen Stand muss mit geringen Preiserhöhungen gerechnet werden», sagte der Hauptgeschäftsführer des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks, Amin Werner.

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Pilze lieber nicht in Wasser reinigen

Frische Pilze werden vor dem Garen besser nur trocken gereinigt. Werden sie gewaschen, saugen sie sich schnell mit Wasser voll, das sie später beim Braten wieder abgeben, erläutert der TV-Koch Tim Mälzer. Dadurch werden die Pilze labbrig.

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Frische Bohnen müssen knacken

Frische Bohnen müssen beim Durchbrechen hörbar knacken. Gute Qualität lässt sich außerdem daran erkennen, dass die Bohnenhülse glatt durchbricht, wenn sie scharf umgebogen wird. Darauf weist das Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse in Bonn hin.

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Kinder wollen Pizza und Pommes statt Gemüse

Mindestens die Hälfte der Kinder mäkelt über das Essen. Fast jedes dritte Kind verzieht bei Gemüse das Gesicht, 40 Prozent mögen am liebsten Pizza, Burger oder Pommes, wie eine Forsa-Umfrage im Auftrag der Techniker Krankenkasse (TK) ergab.

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Espresso bleibt in der Alutüte länger frisch

Espressobohnen bleiben in wiederverschließbaren Alutüten am längsten frisch. Das haben Lebensmitteltechnologen der Hochschule Fulda herausgefunden. Sie verglichen die Qualität des Kaffees, während er acht Wochen in unterschiedlichen Verpackungen gelagert wurde.

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Ingwerknolle muss fest und glänzend sein

Ingwer sollte beim Kauf eine feste, glatte und glänzende Haut haben. Darauf weist der Infodienst Landwirtschaft - Ernährung - Ländlicher Raum in Schwäbisch Gmünd hin.

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Zitronenmelisse auch für Bowlen und Wildgerichte

Zitronenmelisse harmoniert mit allen Obstsorten und Speisen, die ein leichtes Zitronenaroma vertragen. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin. So lassen sich zum Beispiel Bowlen, Salate, Wild- und Pilzgerichte mit frischen Blättern würzen.

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Reife Birnen schnell essen

Tafelbirnen sollten bald nach dem Kauf verzehrt werden. Denn in der Regel werden sie im Handel entsprechend reif angeboten. Ihre Lagerfähigkeit sei daher begrenzt. Darauf weist das Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse hin.

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Pilze nicht neben Straßen und Industriebrachen sammeln

Pilzsammler pflücken am besten nur fernab von gedüngten Flächen, Straßenrändern und Industriebrachen. Denn dort ist der Verbraucher Initiative zufolge die Belastung mit Schwermetallen oder anderen Umweltschadstoffen oft besonders hoch.

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Beim Einkauf im Discounter auf das Etikett gucken

Für einen günstigen und guten Einkauf sind Discounter prinzipiell keine schlechte Wahl. Allerdings sollten Käufer nach Ansicht von Verbraucherschützern öfter einen Blick aufs Etikett werfen, wenn sie wissen wollen, was in den Produkten enthalten ist.

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Wenig Birnen in Europa: Spitzenpreise erwartet

Die Prognose für die europäische Birnen-Ernte ist die schlechteste seit 20 Jahren. Die Auswirkungen auf das Preisniveau seien schon bei den Frühsorten erkennbar. Die Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) erwartet Spitzenpreise.

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Trotz Waldbränden: Brötchen bleiben erschwinglich

Verbraucher müssen trotz aktueller Schwankungen auf den Rohstoffmärkten keine steigenden Brötchenpreise befürchten, meint Hartmut König, Leiter der Ernährungsabteilung der Verbraucherzentrale Hessen in Frankfurt/Main.

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