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Aktuelles

Langer Winter: Kaum Spargel zu Ostern

Schneebedeckte Spargelfelder bei Potsdam: Bis Ostern wird noch nicht viel vom beliebten Stangengemüs

Der lange und kalte Winter beschert Spargelbauern und -fans gleichermaßen Probleme: Das edle Stangengemüse lässt länger als sonst auf sich warten.

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Beim Kauf von Ingwer auf glatte Schale achten

Gute Qualität von frischem Ingwer erkennt man an einer glatten und glänzenden Haut. (Bild: dpa/tmn)

Beim Einkauf von frischem Ingwer sollten Verbraucher auf die Haut der Knolle achten. Bestenfalls ist diese fest, glatt und glänzt, rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn.

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Absoluten Fettgehalt von Käse richtig schätzen

Die Angabe «Fett in der Trockenmasse» (Fett i. Tr.) auf einer Käsepackung sagt nur wenig über den absoluten Fettgehalt aus. Wollen Verbraucher wissen, wie hoch der Fettgehalt tatsächlich ist, müssen sie die angegebene Zahl mit bestimmten Werten multiplizieren.

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Apfelsorte Elstar am beliebtesten

Die Apfelsorte Elstar ist im Januar außergewöhnlich oft über die Ladentheke gegangen. Die Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) stellte fest, dass knapp 80 Millionen Elstar-Äpfel verkauft wurden.

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Beliebte Kartoffel Linda kommt zurück

Barum (dpa) - Der jahrelange Kampf zum Erhalt der beliebten Kartoffelsorte Linda war erfolgreich: Das Bundessortenamt hat grünes Licht für die weitere Zucht der Kartoffel gegeben.

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Passenden Wein zu Antipasti und Tapas finden

Leichte, junge Weine sind die besten Begleiter von Antipasti und Tapas. Darauf weist die Messe Düsseldorf im Vorfeld der Fachmesse ProWein (21. bis 23. März) hin.

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Hefeextrakt aus Bio-Produkten kaum wegzudenken

Viele Bio-Lebensmittel kommen bislang nicht ohne Hefeextrakte aus. Bei manchen müssten sonst die Rezepturen stark verändert werden, bei anderen würde der Geschmack beeinträchtigt.

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Frischen Spinat als Speisefarbe verwenden

Frische Spinatblätter lassen sich zum Färben von Nudeln, Gnocchi oder Soßen verwenden. Dazu wird der Spinat in einem Mixer fein püriert und durch ein Passiertuch gedrückt, erläutert die Food-Zeitschrift «Effilee».

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Käse-Rückruf bei Lidl

Sie sind mit bloßem Auge nicht erkennbar, und einen besonderen Geruch verströmen sie auch nicht: Listerien sind Bakterien, die gefährlich für die Gesundheit sein können.

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«fish international»: Nachhaltigkeit und Zimt-Hering

Bremen (dpa) - In Deutschland kommt immer häufiger Fisch auf den Tisch. «Der Verbrauch von Fisch und Meeresfrüchten ist im Jahr 2009 erneut gestiegen - von 15,5 auf 16 Kilo pro Kopf», sagte der Geschäftsführer des Fisch-Informationszentrums in Hamburg, Matthias Keller.

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Vier von zehn Männern wollen Currywurst und Co.

Vielen Männern sind Hamburger und Currywurst heilig. In einer repräsentativen Umfrage der GfK-Marktforschung in Nürnberg erklärten vier von zehn Männern (40,7 Prozent), sie wollten nicht auf Hamburger, Brat- oder Currywurst verzichten.

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Wein und Schokolade bewusst kombinieren

Wein und Schokolade lassen sich gut kombinieren, wenn dabei ein paar Regeln beachtet werden. Je höher zum Beispiel der Kakaoanteil in der Schokolade ist, desto trockener dürfe der Wein sein.

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Gesunde Ernährung im Fokus der Bio-Branche

Gesunde Ernährung, faire Produktionsbedingungen und Klimaschutz - diese Themen stehen 2010 im Mittelpunkt der Biofach. Auf der Tagesordnung der Bio-Leitmesse stehe nicht nur die Nachhaltigkeit der Branche.

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Nach Todesopfern wiederholt Lidl Käse-Rückruf

Nach mehreren Todesfällen wegen verseuchtem österreichischem Käse hat Lidl erneut vor einem bestimmten Harzer Käse gewarnt. Betroffen sind vor allem Verbraucher in Baden-Württemberg, Schleswig-Holstein, Hessen und Mecklenburg-Vorpommern.

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«Auf Bio ist Verlass»: Auch bei Produkten aus Übersee

Wo Bio draufsteht, ist auch Bio drin: «Darauf können sich Verbraucher in Deutschland verlassen», sagte Benjamin Bongardt vom Naturschutzbund Deutschland in einem Gespräch mit dem dpa-Themendienst.

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So lagern Kartoffeln richtig

Kartoffeln sollten immer dunkel und kühl lagern. Ideal sind vier bis sechs Grad Raumtemperatur. Darauf weist das Landwirtschaftliche Technologiezentrum (LTZ) Augustenberg in Donaueschingen hin.

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Frischen Fisch ohne große Extras zubereiten

Wenn Fisch gedämpft werden soll, reicht es, Olivenöl an das Wasser im Dampfgarer zu geben. «Bei frischem Fisch ist es nicht nötig, Firlefanz zu machen».

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Koch Lafer: Fisch nicht zu heiß dämpfen

Fisch darf nur bei mäßiger Hitze gedämpft werden. Optimal sei eine Temperatur von 65 bis 70 Grad und eine Garzeit von 10 bis 15 Minuten.

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Neues EU-Logo für Bioprodukte

Die Europäische Union hat ein neues Logo für Bioprodukte: Ein stilisiertes Blatt aus weißen Sternen auf einem hellgrünen Hintergrund kennzeichnet ab dem 1. Juli in der EU alle Lebensmittel aus biologischem Anbau.

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Greenpeace veröffentlicht «Schwarze Liste» der Pestizide

Die Umweltorganisation Greenpeace hat eine «Schwarze Liste» besonders gefährlicher Pestizide zusammengestellt. Sie umfasst 451 Pflanzenschutzmittel, die weltweit eingesetzt werden und gesundheits- oder umweltgefährdend sind.

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